アレルギーの子らもおいしく
東近江市で資源循環に取り組むＮＰＯ法人「愛のまちエコ倶楽部」が、卵アレルギーの子どもでも食べられるように、卵を使わず、県産大豆と地元の菜種油を使ったマヨネーズ「菜ばかりの大豆マヨ」を昨年１１月に開発した。「道の駅あいとうマーガレットステーション」（東近江市妹町）などで販売され、人気を集めている。（池部稜人）
開発に携わった、同ＮＰＯの理事、園田由未子さん（４５）は「卵アレルギーでも安心して料理に使ってもらえる。子どもたちにおいしく食べてもらいたい」と力を込める。
開発のきっかけは、同ＮＰＯが指定管理者の「あいとうエコプラザ菜の花館」で２０年以上実践してきた、地域の資源を循環させる「菜の花エコプロジェクト」だ。地域の農地で菜種を栽培し、搾油した菜種油「菜ばかり」を、特産品として道の駅などで販売。市内の家庭や学校給食などで回収した廃食油を同館でバイオ燃料化し、市内のコミュニティーバスで活用してきた。
プロジェクトを広く知ってもらおうと、２０２４年６月頃から菜ばかりの加工品製造を検討。同ＮＰＯが市観光協会と行っている、修学旅行中の中学生などを受け入れる民泊事業で、食物アレルギーを持つ子どもが多いことを知り、卵アレルギーの子どもでも食べることのできるマヨネーズづくりに挑戦した。
開発着手は２５年１月。マヨネーズの主な原料は食物油、卵、酢だが、豆乳マヨネーズを参考に、市内の農家から仕入れた県産大豆をまるごと使うことで菜ばかりの風味も引き出し、コクが出るように工夫した。酢は高島市の酢醸造会社「
加工場の準備などを経て、同年１１月から試験販売を開始。「乳化が一番苦労した。分量と混ぜるタイミングが難しく、失敗を重ねたが、しっかりマヨネーズの味になった」と園田さん。卵アレルギーの子を持つ親から「喜んでバクバク食べている」との声も届いたという。
「近鉄百貨店草津店」（草津市）など計４店舗で販売している。８０グラムで８００円（税抜き）。問い合わせは同ＮＰＯ（０７４９・４６・８１００）。
